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	Provedor de dados Anais da ESALQ (2) Scientia Agricola (1) Ciência Rural (1) Autor Oliveira,Antonio Joaquim de (4) Caruso,João Gustavo Brasil (2) Cardarelli,Haíssa Roberta (1) Gallo,Claudio Rosa (1) Gallo,Cláudio Rosa (1) Manfron,Melânia Palermo (1) Mais... Palavra-chave Bertholletia excelsa (1) Biodigestores (1) Castanha-do-pará (1) Conservação (1) Digestão anaeróbica (1) Leite de castanha (1) Produção de meta no (1) Soro de queijo (1) Tempo de retenção (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (4) Ano 2000 (1) 1991 (1) 1983 (2) País Brazil (4) Idioma Português (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última A microflora de derivados do leite como índice de qualidade: I. Queijos Anais da ESALQ Gallo,Cláudio Rosa; Oliveira,Antonio Joaquim de; Caruso,João Gustavo Brasil. Foram isolados e identificados microrganismos patogênicos e deterioradores em três diferentes tipos de queijos, a saber, Prato, Minas Frescal e Provolone, adquiridos junto ao comércio de Piracicaba. As análises realizadas foram para Contagem Total, Coliformes Totais, Coliformes Fecais, Staphylococcus, Psicrotróficos, Termófilos, Proteolíticos, Lipolíticos, Enterococos, Salmonella, Fungos e Leveduras. As altas contagens verificadas para Contagem Total, Coliformes Totais, Coliformes Fecais, S. aureus, Enterococos, Proteolíticos, Lipolíticos e Psicrotróficos na maioria das amostras analisadas neste trabalho, e a presença de Salmonella em algumas delas, revelam que as mesmas devem ser consideradas impróprias ao consumo humano, uma vez que, a maioria das... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Ano: 1983 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761983000100018 A microflora de derivados do leite como índice de qualidade: II. Leites desidratados e manteigas Anais da ESALQ Gallo,Claudio Rosa; Oliveira,Antonio Joaquim de; Caruso,João Gustavo Brasil. O presente trabalho teve por objetivo o isolamento e a caracterização de microrganismos patogênicos e deterioradores em leites desidratados (integral e desnatado) e manteigas (com e sem sal). Amostras comerciais foram tomadas e analisadas para: Contagem Total, Coliformes Totais, Coformes Fecais, Staphylococcus, Psicrotróficos, Termófilos, Proteolíticos, Lipolíticos, Enterococos, Salmonella, Fungos e Leveduras e Esporulados Aeróbicos (somente para as amostras de leites desidratados). As altas contagens verificadas para Contagem Total, Coliformes Totais, Coliformes Fecais, S. aureus, Enterococos, Proteolíticos , Lipolíticos e Psicrotróficos na maioria das amostras de manteigas analisadas neste trabalho, e a presença de Salmonella em algumas delas, revelam... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Ano: 1983 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761983000100019 APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE METANO Ciência Rural Manfron,Melânia Palermo; Oliveira,Antonio Joaquim de. RESUMO O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade da produção de metano através da utilização do soro oriundo da fabricação de queijos, bem como avaliar o comportamento de bactérias metanogênicas. Os biodigestores foram alimentados com soro de queijo, sem correção de pH, nas proporções de 1%, 5% e 10% do seu volume nominal e mantidos a 35° C. Foram utilizados cinco tempos de retenção (TR) e quatro sistemas de alimentação para tempos diferentes de adição de substrato. No 1° TR e 2° TR, o soro foi adicionado aos biodigestores em intervalos de 24 horas. No 3° TR a carga foi dividida em três alimentações e adicionada aos biodigestores em intervalos de 8 horas. No 4° TR foram realizadas oito alimentações diárias dos biodigestores, em intervalos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Biodigestores; Digestão anaeróbica; Tempo de retenção; Produção de meta no; Soro de queijo. Ano: 1991 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781991000100012 Conservação do leite de castanha-do-pará Scientia Agricola Cardarelli,Haíssa Roberta; Oliveira,Antonio Joaquim de. Com o objetivo de avaliar a conservação do extrato fluido da amêndoa de castanha-do-pará (conhecido como leite de castanha), executou-se a pasteurização com e sem adição de conservantes químicos e armazenou-se o produto sob refrigeração. Monitorou-se o produto, ao longo de um período de 180 dias de armazenamento, através de análises microbiológicas e das análises físico-químicas de acidez titulável e de pH. Os tratamentos que receberam conservantes químicos foram os mais estáveis microbiologicamente e obtiveram pH e acidez titulável mais equilibrados. A ausência de coliformes totais e fecais demonstrou a eficiência da pasteurização. Concluiu-se que a pasteurização só é um método viável de conservação do leite de castanha se associada à adição de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bertholletia excelsa; Conservação; Castanha-do-pará; Leite de castanha. Ano: 2000 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162000000400004 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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